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关于2020年机关事业单位工勤人员技术等级考核省直考区中式烹调、中式面点、客房服务、餐厅服务、摄影机械员、行政后勤管理员、图书保管发行员、印刷工、保育员、校对工、场地工等工种理论、技能操作考核的通知


《关于做好2020年全省机关事业单位工勤人员技术等级考核工作的通知》的要求,现将2020年机关事业单位工勤人员技术等级考核省直考区中式烹调(中式面点)工、客房服务员和餐厅服务员十一个工种理论、技能操作考核由邹志平国家技能大师工作室承办,具体工作安排通知如下:

一、考核时间及地点:

考核时间:2020年 11月 7 日,报到时间 7:00—8:20 (因学校及考场疫情管控,请各位学员提前到达)。

考核地点:湖北经济学院

理论考试:所有工种理论考试、笔考在湖北经济学院教学楼(具体几号教学楼,报到时见校门口公示,9:00开始考试)

技能操作考核:

①中式烹调、中式面点、客房服务、餐厅服务、摄影机械员、场地工在餐饮实训中心报到考试(以上项目12:30开始考试)。

②行政后勤管理员、图书保管发行员、印刷工、保育员、校对工在湖北经济学院2号教学楼报到考试(以上项目12:30开始考试)。

详细地址:武汉市江夏区藏龙岛开发区杨桥湖大道8号湖北经济学院。

交通路线:

行人请从北门进入学校、自驾车请从东门进入学校。

一、交通路线和进校门方式:

1、步行,请从杨桥湖大道北大门进入学校。

2、地铁,乘2号线,至终点站“佛祖岭”站下,坐758路、718路、4308路公交,湖北经济学院杨桥湖大道站下车,从北大门进入学校。

联系人:  刘 越   18007156485

李 辉   18627030780

 

二、技能操作考核内容:

1、中式烹调

中级工:制作淡水鱼类菜品一道,烹饪方法不限;切蓑衣黄瓜一根。

高级工:制作鱼圆类菜品一道,烹饪方法不限;花式双拼一道,要求荤素搭配合理,寓意高尚。

技师、高级技师:自选大菜一道;冷拼或雕刻一道。技师通过抽签方式抽取两个相关问题当场答辩。高级技师另需撰写专业相关论文一篇,并现场答辩。

(1)冷拼:现场使用8种以上可食性原料制作冷拼作品1款,餐具直径40cm至60cm之间要求图案富有楚文化特色、寓意高尚,时间为120分钟;

(3)果蔬雕刻:每名选手现场完成1款使用3种以上(含3种)原料,成型作品高度30CM-40CM的果蔬组雕作品,作品富有楚文化特色、寓意高尚,时间为120分钟。

2、中式面点

中级工、高级工:制作一款发面和一款油炸面点

技师、高级技师:制作一款发面和一款层酥面点,要求既体现技艺又具有实用性的作品。技师通过抽签方式抽取两个相关问题当场答辩。高级技师另需撰写专业相关论文一篇,并现场答辩。

3、客房服务员

中级工、高级工:中式铺床、房间布置实操。

客房技师、高级技师的考评:中式铺床实操,对房间进行布置。技师随机抽取一组技术性问题或管理艺术问题,并回答考评人员提出的相关问题。高级技师另需设计一场vip客房接待任务方案、PPT,现场10分钟解说,并回答考评员提问。

4、餐厅服务员

中级工、高级工:中式摆台,设计一场6人宴会餐台与场景布置

餐厅服务技师、高级技师:中式摆台,设计一场6人宴会餐台与场景布局;随机抽取一组相关问题,并回答考评人员提出的相关问题。

高级技师另需设计一场vip主题宴会接待任务方案、PPT,现场10分钟解说,并回答考评员提问。

5、摄影(像)机械员

中级工、高级工:在考场指定的区域拍摄构图特景,中景,全景各一张。评委提问答辩

摄影机械员技师考评,拍摄逆光图片三张,要求光比合理,拍摄主体与背景曝光合理,评委提问答辩。

摄影机械员高级技师考评,拍摄运动追焦图片三张,要求拍摄主体清晰,背景运动模糊。另交论文一篇。

6、行政后勤管理员

按不同等级进行笔试。

7、图书保管发行员

按不同等级进行笔试。

8、印刷工

按不同等级进行笔试。

9、保育员

按不同等级进行笔试。

10、校对工

按不同等级进行笔试。

11、场地工

按不同等级进行笔试。

 

三、疫情防控须知

按有关部门的要求,本次考点湖北经济学院依然实行疫情控制,为了顺利开展考试,做一下通知:

1、所有学员、考务组工作人员,进入学校需填写临时通行证申请表进入学校,临时通行证一式两份,学校保卫处留存一份,学员手持一份,进出校门凭临时通行证,出校门时学校保卫处收回临时通行证。

2、所有人员进入学校后,必须服从管理,进入考场前测量体温、扫健康码。

3、全天考试人员,中途不能出校门再进来,考场中午提供盒饭(30元/份,考生自费)

4、进入校园后,全程佩带口罩。

5、后附临时通行申请表模板(附件一),由学校保卫处印制。

 

四、考生须知

(一)考生凭身份证和准考证入场。

(二)服从考务组工作人员的指挥管理,遵守考试纪律。

(三)参加烹调、餐厅、客房服务的考生,请着工作装。

(四)烹调考生原料、餐具、特殊工具、特殊调料、刀具、马斗、抹布请自备,粗加工场外准备,考场提供中餐厨房常规设备工具、常规调料、色拉油等。

(五)考场提供餐厅服务、客房服务常规设备工具、物品、布草等,特殊物品请自带。

(六)所有现场操作工种需注意操作安全,如出现操作失误,造成安全事故,一律取消考试成绩。

(七)保持操作场地卫生整洁,作品完成后,需清理干净整洁,工作人员认可后才能离开考核工位。

 

 

湖北省机关事业单位工勤人员技术等级考核办公室

2020年11月2日

附件: 湖北经济学院考点校内临时通行证.jpg

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